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Récolter ses pommes de terre trop tôt, c'est passer à côté du rendement ; trop tard, c'est les voir pourrir ou verdir en terre. Le bon moment se lit au feuillage et à la peau. Voici quand récolter les pommes de terre.
Nous sommes en août 2026 : voyons où en sont vos plants.
Le bon moment selon l'usage
Tout dépend de ce que vous voulez :
- Pommes de terre primeurs (nouvelles) : récoltées jeunes, à peau fine, environ 2 à 3 mois après la plantation, souvent en juin-juillet. À manger vite, elles ne se conservent pas.
- Pommes de terre de conservation : on attend que le feuillage jaunisse et se dessèche complètement, signe que les tubercules ont fini de grossir. Comptez 4 à 5 mois après la plantation, de la fin d'été à l'automne.
Le test de la peau
Avant l'arrachage de conservation, frottez un tubercule du pouce : si la peau ne s'enlève pas et adhère bien, c'est prêt. Une peau qui pèle encore = tubercule immature, laissez encore une à deux semaines.
Choisissez un jour sec, laissez les pommes de terre ressuyer quelques heures au soleil, puis stockez-les à l'obscurité totale (la lumière les verdit et les rend toxiques), au frais et au sec.
Après la récolte
Le stockage se fait dans une cave ou un local sombre, aéré, entre 6 et 10 °C. Vérifiez régulièrement et retirez les tubercules abîmés.
Vous récoltez tôt ? C'est aussi le signe que le potager tourne : revoyez quand planter les pommes de terre pour l'an prochain, et surveillez le mildiou, qui touche la pomme de terre comme la tomate. La fiche pomme de terre récapitule ses besoins, ajustés à votre commune via Quand planter.
